当天语录：压死骆驼的并不是临了一根稻草，而是每一根。

大家好，我是乔宝，日子不紧不慢，每天好可口饭！给娃作念了一锅毛血旺，吃好了吃饱了，谨记开慷慨心认精雅简直去上学哈，鲜香超可口。底下是毛血旺的制作经由：

需要准备食材：鸭血、毛肚、午餐肉、黄芽菜、木耳、莴笋、暖锅底料、郫县豆瓣酱、干辣椒、干花椒、姜、蒜、葱、盐、糖、生抽、料酒、鸡精、食用油、香菜

把材料准备好后，接下来即是制作步调哦：

1、将鸭血切成2厘米厚的片，放入热水中焯烫3分钟，捞出沥干水分。这么不错去除鸭血的腥味，何况在后续煮制经由中不易落空。把毛肚洗净，切成恰当的片。要是是崭新毛肚，不错用盐和白醋搓洗，去解雇义的杂质和异味。

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2、毛肚不错在临了下锅，稍稍涮一下就不错，这么口感才会脆嫩。午餐肉切成片，黄芽菜、木耳洗净，莴笋去皮切成片。姜切丝，蒜切末，葱切段。

3、锅中倒入适量食用油，油热后放入姜、蒜、葱段炒香。接着加入暖锅底料和郫县豆瓣酱，小火翻炒至底料溶化，炒出红油。这一步是要道，红油能让毛血旺光芒红亮，滋味浓郁。

4、往锅中加入适量的水，放入盐、糖、生抽、料酒、鸡精调味。水开后先放入黄芽菜、木耳和莴笋片，煮5分钟，直到蔬菜断生。然后加入鸭血和午餐肉，持续煮8分钟，让鸭血充分经受汤汁的滋味。要是有鳝鱼，也在这个本领放入，煮至熟透。

5、将煮好的食材连汤全部倒入一个大碗省略砂锅中。锅中再倒入适量食用油，油热后放入干辣椒和干花椒，炸出香味，然后将热油和辣椒、花椒全部浇在碗中的食材上，发出“滋滋”的响声，引发出香味。临了撒上香菜动作讳饰，一谈好意思味的毛血旺就制作完成了。

制作时我们要提神以下这些问题：

崭新的鸭血神采鲜红，质量精细，莫得异味。毛肚要挑选光芒当然、富饶弹性的，这么的毛肚口感才会脆嫩。鳝鱼要是不是崭新的，要确保搞定干净，幸免有腥味。炒制底料时，暖锅底料和郫县豆瓣酱的用量不错左证个东谈主对辣度的喜好进行斟酌。炒底料的本领要用小火，幸免炒糊，影响滋味。煮食材的规章很迫切。先煮蔬菜不错让蔬菜经受汤汁的滋味，同期也能让蔬菜的澄莹口感在背面的食用中起到解腻的作用。鸭血和午餐肉等不错煮得稍稍久少许，让它们充分入味。而毛肚等易熟的食材要临了放，稍稍涮一下即可，不然会影响口感。在炸干辣椒和花椒的本领，要提神火候。火太大容易把辣椒和花椒炸糊，产生苦味。不错在油热后先关火，放入干辣椒和花椒，摆布余温炸出香味，这么既能保证香味，又不会炸糊。

鸭血软嫩，进口即化，每一口齐能感受到它的精细。毛肚则是脆嫩的代表，经过移时的涮煮后，咬下去会发出“吱嘎”的圆润声息。鳝鱼肉质紧实有嚼劲，午餐肉软嫩咸香，黄芽菜和莴笋等蔬菜增多了澄莹的口感，脆生生的芽菜和水灵的莴笋中庸了其他食材的自在感，让口感愈加均衡。

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发布于：广东省