最近整 理贵寓kaiyun，看到一则兴趣兴趣的信息。阐明海关总署出进口食物安全局发布的“2024年10月寰球未准入境食物化妆品信息”，来自日本Miyajima Shoyu公司坐蓐的2吨酱油被天津海关查了，原因是“超限制使用食物添加剂L-酒石酸”。

http://jckspj.customs.gov.cn/spj/xxfw39/fxyj47/4677516/6220344/index.html

之是以以为兴趣兴趣，一是因为民间流传“日本酱油无须添加剂”，而实质上L-酒石酸仅仅日本酱油中多种添加剂的一个（日本和中国相通，0添加和有添加居品共存）；二是因为中国居品被日本查的技艺媒体、自媒体多样胆寒，比如“某辣条添加日本禁用的TBHQ”，而日本酱油添加中国“禁用”的添加剂就岁月静好。

这条信息信得过有价值的场所在于，从一个侧面证明了长期以来的诬蔑，即食物添加剂“禁用”并不一定是安全问题。实质上出于安全性探究被不容使用的食物添加剂品种相当少，我能念念起来的唯一溴酸盐。

媒体报谈中的“禁用”有多样各类的和安全无关的原因，其中最常见的一个是“无东谈主肯求”。日本酱油里的酒石酸便是这类。

酒石酸是一种常见的酸度改造剂，通过改造PH值能起到一定的防腐作用。但莫得东谈主向我国卫生行政部门肯求在酱油里用它，因此国度门径里也莫得这一项。用了就造孽，但这和民众往往领悟的“禁用”不太相通吧。

前边提到的TBHQ亦然肖似的，日本“禁用”并不是因为它有安全性问题，而是无东谈主肯求，这在一份公开文献中能找到明确谜底。至于为什么没东谈主肯求，原因有好多种可能性，比如“有其他品种可用”，比如BHA、BHT；也可能是日本的食物分类里莫得辣条这个罕见品类等。

总之，A国允许用，B国不允许用，并不料味着B国的门径更先进。不让用、未批准使用、用了造孽，不等于“因为不安全是以不容使用”。下次看见谁说“禁用的食物添加剂”，多个心眼吧。

（网图侵删）

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解锁可口里的巧妙

钟凯 博士

资深食物科普段子手中华谛视医学会健康传播分会常委

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