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虽说牛肉齐出在牛身上，但牛的部位，肉质和口感，三者的相关是密不行分。

作念牛肉最难主理的是期间和温度，尤其是煸炒牛肉，就像和期间竞走，慢一步肉质就会变得韧而塞牙，终末还得乞助牙签剔一剔，于是乎牙签牛肉就应时而生啦 ~

虽然，在好意思食君眼里失败的作念肉法子不仅销耗食材，更是对造物主的不尊重。

而牙签牛肉的存在不仅责罚了塞牙之痛，更是为了便捷取食，一口一个，根柢停不下来！

牙 签 牛 肉

牛肉 500g/ 孜然 20g/ 姜 15g/ 蒜 15g

糖 2g/ 油 30g/ 老抽 5g/ 生粉 10g

生抽 / 干辣椒 / 葱

1. 将牛肉的纹理横堵截，长条形为佳。

2. 牛肉中加入生粉，拌匀后放在一旁腌制。

3. 姜、蒜切末，葱和干辣椒切碎。

4. 用牙签串肉。

5. 锅中加油，大火烧热后，倒入蒜末和姜末爆香。

6. 将牛肉放入锅中大火翻炒 5 次，递次加入生抽、老抽、盐和干辣椒，不竭翻炒 5 次。

7. 加入糖，孜然和葱花，再翻炒 5 次后就不错起锅了。

濒临刚出锅的一盘肉肉，好意思食君早已烧毁用筷子的矜持，径直上手取食，就连牙签上的料汁齐忍不住思舔干净。

嫩滑的牛肉在多样香辛料的催化作用下变得浓郁多汁，吃起来鲜香过瘾！要是配上一壶（瓶）浊（啤）酒，嗞叭嗞叭，这小日子过得不要太得志啊！

1. 对于牛肉 —— 采取牛里脊，上脑和外脊最好，口感更嫩。可爱肉嫩少翻炒几次，可爱熟的多翻炒几次。

2. 对于腌制 —— 若喜重口，可在加入淀粉前用生抽，盐和胡椒粉进行腌制入味。