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如题，我的新书来了。
《中国好意思食地舆》三本全集，分袂讲明了小吃、肉食和调味品（香料）的地舆故事。
这三本书写了什么，为什么不时出三本书？
恕我直言，吃喝是最莫得文化的事情
咱们吃肉、吃蔬菜生果、吃谷物、吃香料，独一不吃的，就是文化。
无论奈何品鉴好意思酒，临了王人离不开大口干杯；无论奈何概括试菜，临了王人离不开大口嚼肉；无论奈何概括摆盘，临了王人离不开切割与松弛。
恕我直言，吃喝这个动作，是最莫得文化的事情。
改变灵通以来，各地棋布星罗一般冒出了多样种种标榜好意思食文化的商讨机构、协会和团体。但他们临了商讨出什么文化了么？人人心知肚明。
我虽然也不可例外，《中国好意思食地舆》三本全集，是一套没什么文化的书。概况说，即即是对好意思酒品鉴少量王人莫得基础、对餐饮行业少量王人莫得了解的东谈主，王人能看得懂的通俗的书。
《中国好意思食地舆》落脚于地舆，而地舆自己不是文化，是客不雅存在的实践，是全国和当然的限定的泉源。
我念念在这套书里，拨开文化的迷雾，写出一些好意思食的源流。
食品不是一门知识，而是好多门知识
我认为，商讨好意思食这件事，包括三大学科门类。
厨房里的烹调，水与火、刀与锅的艺术，商讨到临了，是物理学、化学、生物学。内容上，是当然科学。
侦察餐饮店铺，采访商讨店铺的运营、菜品的呈现、师徒的传承、立场的延续，商讨到临了，是经济学、处理学。内容上，是社会科学。
行走地面、宣战不同民族、谈话，品味截然相悖的风范，探查食材和烹调的流变和互相影响，商讨到临了，是历史学、东谈主类学。内容上，是东谈主文科学。
而探寻地貌、快意、物产的机要，从地舆这个最最进击的助长点起程，也就从东谈主文科学的根源上，找到了中华好意思食现代意旨的来由与去向。
《中国好意思食地舆》是一册莫得探店、也不谈烹调的书，但却是一册能让你更深入地明察食品，衔接相同不食、不适不食与不史不食的书。
读好意思食书，不可匡助进步厨艺
我以为，进步厨艺这件事，生人必须尊重人人。今天，专科的烹调学校、系统的烹调讲义、甚而大厨们我方开设的自媒体视频号，一经把往常那些江湖上密不可宣的技法传播得清鲜明白。
袁枚，一个依靠科举磨真金不怕火逆天改命的文东谈主，一个专科从事科举磨真金不怕火监考阅卷的官员，尽然以为我方厨艺寰宇无敌，的确的佳肴"家厨难为"，需要我方下场。这种不雅念不允洽基本的东谈主类作事单干逻辑，是生人怪异干与人人的官僚立场，是早该被历史淘汰的，中国传统文东谈主的臭性格、坏风气。
我是一个莫得受过一天专科厨师培训的东谈主，有任何试图教东谈主作念菜的念念法，王人是有余的僭越。是以读我的这套《中国好意思食地舆》，直露说，并不可进步厨艺。
但另一方面，看成一个也曾有过十几年从业经验的资深旅纪行者，一个长年为各大旅行杂志、地舆杂志和航空杂志写文稿的专栏作家，我坚信，我的这套书能给诸君读者更好的旅行和郊外侦察教化。
在今天的物流加抓下，潮汕渔民把捞上来的鱼水煮蘸豆酱，一定不如深圳的潮菜餐厅售卖的概括鱼饭好意思味；云南菌农在土灶里煮出来的杂菌汤，也一定不如上海的云南菜馆里售卖的概括菌子暖锅好意思味——空运让食材到达大城市的周期偶然比土产货菜市集更长，而精粹的烹调身手，在滋味的修饰、均衡、增幅方面弘扬的作用，更是绝拦阻小觑的。
那么，咱们旅行、到达，去寻找食品的目的是什么？
我以为，这个问题的谜底很浅近，找到食品的来处与去向。
不在鱼汛的期间来到潮汕，不与那些安分但充满灵巧的渔民们聊聊天、不走读下南洋大潮里潮汕东谈主出海留住的豪宅和文化，就无法衔接，鱼饭这种食品的由来、存在的意旨和预判它的发展标的。
不在雨季里来到云南，不上山寻访遍布野生菌的山川郊外，不与彝族傈僳族的菌农们对话，学习他们辨识菌毒的朴素灵巧，不了解野生菌在云南少数民族食谱里的生态位，也就无法瞻念察"菌子"两个字在云南的意旨。
好意思食自己没什么文化可谈，但好意思食却是地舆的具象呈现。它会指导你在合适的季节、合适的目的，旅行到合适的方位。
而走读地面，看清每一个中国东谈主所解任的录取饮食风气，则是变成自我身份认可的因子。好意思食既是中原民族的精神全国的外化，亦然透视生涯背后的传统成分的棱镜。而它的根源，恰是咱们眼下的这片地皮。
预祝这本书带给你好胃口，预祝这本书作陪你走得更远。
另外，本周日 12 月 22 日，我在杭州，有一场线下的共享沙龙。
行径的主理方 @艺旅文化，是国内东谈主文研学旅行的顶级机构之一。
而我，将在本场行径里，与人人共享我在云南滇西多民族聚居区郊外侦察的经历；共享我在云南投身咖啡行业背后的历史故事、地舆特征和东谈主类学变迁；并亲手进行咖啡豆手磨，与人人一齐品鉴特有的冲泡表情，接洽现代农产物选种育种和栽种的技能性问题。
另外，行径现场kaiyun中国官方网站，我还会送出一套《中国好意思食地舆》的签名本全集。人人要是有兴味，宽待报名。