材料准备：极新香椿芽 适量；鸡蛋 4个；姜蒜末 适量；食用油 适量；盐 适量；生抽 适量；鸡精（可选） 适量；白胡椒粉（可选） 适量kaiyun
规范：
1. 准备香椿：将极新香椿芽摘下来，挑选嫩绿部分，去掉硬梗。香椿芽洗净后，用净水浸泡10分钟，清洗干净杂质。
2. 焯水：锅中烧热水，加入少许盐，将香椿芽放入锅中焯水，焯水时辰苟简为1-2分钟。香椿芽变色后飞速捞出，用冷热水冲凉，沥干水分。
3. 准备鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和少许的生抽，用筷子搅动均匀，打至蛋液泡沫丰富，备用。
4. 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，待油热后，加入姜蒜末炒香，小心火候，不要炒糊。
5. 炒香椿：将焯水后沥干的香椿芽加入锅中，快速翻炒，翻炒至香椿变软，香气四溢。
6. 倒入蛋液：将打好的鸡蛋液倒入锅中，先稍等几秒钟，让蛋液当然凝固，接着用铲子轻轻翻动，炒至蛋液十足熟透，鸡蛋蓬松且不粘锅。
7. 调味：凭证口味，加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精（可选），快速翻炒均匀，临了出锅装盘。
柠檬手撕鸡腿
准备食材:鸡腿，柠檬，姜片，葱结，蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒面。
作念法规范:
1、鸡腿清洗干净，冷水下锅焯水，放入姜片和葱结，煮二特殊钟煮熟，再捞起来放凉，然后撕成小块装入碗中。
2、酱汁:碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面，浇上热油激励出香味，再放入生抽、蚝油、食盐和醋调味，搅动均匀。
3、把香菜碎、柠檬片和酱汁倒入鸡腿肉中，捏拌均匀腌制入味，即可端上桌开吃。
洋葱肉末
材料：绞肉（猪肉或牛肉均可）200克；洋葱 1个；生姜 适量；大蒜 适量；青椒（可选）1个；酱油 适量；料酒 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量
规范：
1. 准备食材：洋葱去皮后切成细丁；姜蒜切末；青椒去籽后切丁（可选）；绞肉提前准备好。
2. 腌制肉末：将绞肉放入碗中，加入适量的料酒、盐和白胡椒粉，搅动均匀，腌制10分钟以去腥增味。
3. 炒香姜蒜：锅中加入适量食用油，开中小火加热。油热后，加入姜末和蒜末，炒香至出香味。
4. 炒肉末：将腌制好的绞肉放入锅中，翻炒至肉末变色，均匀分布，煸炒至肉质微微焦黄。
5. 加入洋葱：将切好的洋葱丁加入锅中，不绝翻炒，炒至洋葱变软并泄气出香气。
6. 调味：加入适量的酱油，不绝翻炒均匀。凭证口味加盐调味，确保洋葱和肉末充分入味。
7. 加入青椒（可选）：淌若使用青椒，不错在此时加入，快速翻炒1-2分钟，保持青椒的脆嫩口感。
8. 炒匀装盘：炒至整个材料均匀搀杂，洋葱熟透，肉末入味即可。关火，盛出装盘。
菠菜炒虾皮
准备食材: 菠菜、虾皮、姜蒜末。
作念法规范:
1、菠菜清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入菠菜焯水去除草酸，再捞出沥干水分备用。
2、准备好虾皮和姜蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末爆香，接着倒入虾皮沿途翻炒均匀。
3、炒出香味以后，再倒入焯好的菠菜沿途翻炒均匀，接着加入适量的食盐和鸡精调味提鲜。
4、临了再不绝翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
红烧鸡爪
所需材料：鸡爪 500g；生姜 1块（切片）；大葱 1根（切段）；大蒜 5瓣（拍散）；干辣椒 适量（可选）；料酒 2勺；生抽 2勺；老抽 1勺；白糖 2勺（最佳是冰糖）；八角 2颗（可选）；食用油 适量；盐 适量；净水 适量；香叶 适量（可选）
规范：
1. 贬责鸡爪：将鸡爪剪去指甲，洗净后放入锅中，用冷水浸泡10分钟，去腥和杂质。
2. 焯水去腥：将鸡爪放入锅中，加入填塞的冷水，放入几片生姜和2勺料酒，开火煮沸，水开后撇去浮沫，不绝煮3-5分钟，捞出鸡爪，用冷水冲洗干净。
3. 炒糖色：热锅凉油，加入2勺白糖（最佳使用冰糖），开小火逐步加热，糖熔解后开动变色，糖液变为红色时飞速加入鸡爪，翻炒均匀，让糖色均匀裹在鸡爪上。
4. 加入调料：加入切好的姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒（可选）、八角（可选）和香叶，不绝翻炒，出香味。
5. 调味：倒入2勺生抽，1勺老抽，搅动均匀，让鸡爪上色。然后加入适量净水，水量稍稍合并过鸡爪，加入1-2勺料酒，匡助去腥。
6. 炖煮鸡爪：将锅盖盖好，转小火逐步炖煮30-40分钟，直到鸡爪变软，汤汁渐浓。
7. 收汁：翻开锅盖，转中大火收汁，直到汤汁蕃昌，鸡爪名义裹上一层浓厚的酱汁。淌若需要，不错凭证个东说念主口味加入适量盐进行调味，临了翻动均匀，即可出锅。
鲈鱼煲
所需材料：鲈鱼 1条（约500克）；姜 3片；蒜 3瓣；青葱 2根；红椒 1个（可选，增多颜色）；干贝（可选）适量；枸杞 少许（可选）；酱油 2汤匙；料酒 1汤匙；食盐 适量；白胡椒粉 适量；白糖 1茶匙；橄榄油或食用油 适量；高汤或净水 500ml
规范：
1. 贬责鲈鱼：鲈鱼洗净后，用刀在鱼身两侧各划上两刀，绵薄入味。然后用厨房纸擦干水分，撒上一些盐、胡椒粉、料酒，腌制10-15分钟入味。
2. 准备配料：姜切片，蒜切末，葱切段，红椒切圈备用。干贝淌若使用的话，提前泡软。枸杞不错稍稍泡水，待用。
3. 热锅油爆香配料：在锅中倒入适量的油，加热后，放入姜片、蒜末，爆炒出香味。接着加入红椒圈，翻炒均匀。
4. 煎鲈鱼：将腌制好的鲈鱼放入锅中，两面煎至微金黄色（苟简3-4分钟）。煎鱼的商量是使鱼肉名义稍稍封住，保持鱼的鲜美口感。
5. 煮汤底：在锅中加入500ml的高汤或净水，加入酱油、白糖，搅动均匀。随后将干贝和枸杞一同放入锅中。用中小火煮5分钟，让汤底愈加入味。
6. 加入鲈鱼：将煎好的鲈鱼轻轻放入锅中，盖上锅盖，用小火逐步炖煮10-15分钟，直到鲈鱼十足熟透。
7. 收汤与装盘：临了不错凭证个东说念主口味加入少许的盐和胡椒粉调味，稍稍收汁后，将鲈鱼小心取出，放入准备好的煲或大碗中。将汤汁淋
山药胡萝卜炒木耳
所需食材：山药、木耳、胡萝卜、盐、葱、姜、蒜、辣椒
制作措施：
1、山药去皮后斜刀切成菱形片或厚片，放入净水中驻扎氧化变黑；胡萝卜去皮后斜刀切小段，再切成菱形片或薄片；木耳提前用温水泡发，撕成小块或泡发后成功使用；葱、姜、蒜、辣椒（可选）切片或切段备用。
2、锅中烧水，加入少许盐和食用油，将胡萝卜、木耳和山药焯水1-2分钟，捞出后飞速过凉水保持委宛口感。
3、锅中热油，先下葱、姜、蒜爆香，再加入辣椒翻炒出香味。随后加入焯好的食材快速翻炒。
4、加入适量盐、味精（或鸡精）、少许白糖提鲜，快速翻炒均匀。可凭证个东说念主口味加入蚝油、生抽等调料增多风范。用水淀粉勾个薄芡，使汤汁浓稠，食材愈加入味。翻炒均匀后，即可出锅装盘上桌。
荠菜豆腐羹
材料：荠菜、豆腐、淀粉、盐、鸡精、食用油
作念法：
1. 荠菜洗净焯水，捞出切碎。
2. 豆腐切成小块。
3. 锅中加入适量净水，放入豆腐块煮开。
4. 加入荠菜碎，调入适量盐和鸡精kaiyun，用水淀粉勾芡至汤汁浓稠即可。